做有心意的上海菜 -“老兴鲜酒家”品牌构建

白福瑞教授在上海视觉艺术学院-德稻教育率先创建了品牌战略与管理专业本科课程。白福瑞教授的宗旨是确保学生深入学习理论知识的同时，丰富项目实战经验, 也就是“理论与实践双管齐下”。

不久前，品牌战略与管理专业的一名学生找到白教授，希望为自己的父亲苏先生新开的一家餐厅塑造品牌。根据“理论与实践相结合”的教学方法，白福瑞教授和团队让学生一起参与了整个品牌塑造过程，通过与客户的管理层、运营团队、以及当地建筑师的互动沟通，白教授团队为连贯一致的品牌标识、餐馆室内设计定义了一套品牌指南。

餐厅命名从字面意思来解读，“老”代表老字号；“兴”代表汇聚、兴业；“鲜”代表新鲜，鱼羊之美・有新意，老兴鲜酒家的品牌DNA由此而来，这也是源于苏先生长期为食客提供新鲜菜品的丰富经验以及专业知识。这一品牌之根决定了酒家的定位：做“有心（新）意的上海菜”。

老兴鲜酒家的愿景是“高质菜品服务餐厅”，使命是“力求完美、服务高雅”。这些核心价值融入到了餐厅独特的设计环境之中。

整个餐厅按照品牌原则进行设计，线条清晰，墙面简洁, 令人身心愉悦。光与影的呈现，美食与味蕾的碰撞，为食客带来极致体验。

老兴鲜的品牌设计项目团队由白福瑞教授团队的资深品牌战略师刘骏领衔。刘女士曾是瑞士国际品牌学院的教师，也是白教授苏黎世与上海项目团队的一员，深谙如何将白教授的品牌战略方向与指导进行落地，既结合了中国文化，也融入了国际元素，这对于品牌走向成功至关重要。

根据白福瑞教授的设计理念“同中存异”，每个设计都应有与众不同的特点，同时也需要体现出自身的独特定位。

老兴鲜酒家已于2018年12月21日正式开业。

地址：上海市静安区南京西路580号仲益大厦魔贸580二楼208号

联系电话：021-5155 3927